Sous vide, французький термін, що означає «під вакуумом», — це техніка приготування, яка революціонізувала наш спосіб приготування. Занурюючи запечатану під вакуумом їжу у водяну баню з точно контрольованою температурою, sous vide забезпечує рівномірне приготування та покращений смак. Chitco, провідне ім’я в індустрії обладнання для приготування їжі, піднімає цю технологію на нові висоти завдяки своїм найсучаснішим установкам Sous Video. Але для чого саме використовується sous vide? Давайте досліджувати незліченні можливості.
**1. Повністю приготований білок:**
Одним із найпопулярніших способів використання су-від є приготування білків, таких як стейк, курка та риба. Точний контроль температури забезпечує рівномірне приготування м’яса від краю до краю, усуваючи ризик пересмаження. Наприклад, стейк, приготований су-від при 130°F, вийде ідеально середньої прожареності, з ніжною та соковитою текстурою, якої важко досягти традиційними методами.
**2. Овочі з посиленим смаком:**
Овочі також можуть отримати користь від приготування су-від. Запечатавши їх у вакуумний пакет разом із травами, спеціями та трохи масла або олії, ви можете надати їм насиченого смаку, зберігаючи при цьому їх природну текстуру та поживні речовини. І морква, і спаржа, і навіть картопля були варені та смачні.
**3. Яйця з неперевершеною консистенцією:**
Sous vide повністю змінив гру, коли мова йде про зварені круто яйця. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу відвареним, пашотованим або тушкованим, су-віде дозволить вам досягти саме тієї консистенції, яку ви хочете. Уявіть ідеально зварене яйце з вершковим жовтком і ніжним білком кожен раз.
**4. Настій і десерт:**
Sous vide не тільки для пікантних страв. Він також чудово підходить для приготування настоїв і десертів. Створюйте смачні коктейлі на основі фруктів і трав в спирті. Для десертів су-від можна використовувати для приготування заварного крему, чізкейків або навіть вершкового крем-брюле.
**5. Приготування їжі та групове приготування:**
Обладнання Chitco sous vide також підкреслює ефективність технології у приготуванні їжі та частковому приготуванні їжі. Готуючи кілька страв одночасно та зберігаючи їх у вакуумних пакетах, ви можете заощадити час і гарантувати, що у вас завжди під рукою будуть смачні готові страви.
Загалом, sous vide — це універсальний спосіб приготування, який можна використовувати для різноманітних страв, від ідеально проварених білків до смачних овочів, однорідних яєць і навіть десертів. Завдяки вдосконаленим установкам sous vide Chitco як домашні кухарі, так і професійні кухарі можуть використовувати весь потенціал цієї інноваційної технології, щоб зробити кожну страву кулінарним шедевром.
Час публікації: 26 вересня 2024 р